hennatabemono

変な食べ物と言ってもいわゆる「ゲテモノ」のことではない。全国の限られた場所に住んでいる人達が

ごく普通に食べている物を、他の土地に住んでいる人から見ると”エッ！”と言い、食べるのをためらう

ような食べ物のことである。私が一生のうちで出会った、そのような食べ物のいくつかをご紹介したい。

先日同じ歳のガッツ石松氏が、ＴＶ番組の中で美味しそうに「ほや」を食べているのを見て思いついた。

脊索（せきさく）動物門・尾索類
磯や海中の転石や海草にくっついて生活

以前住んでいたことがある仙台では
居酒屋のメニューにも載っている、普通の食べ物だ。
地元の人に勧められて一口食べてはみたが
あまりの強烈な臭いと、えもいわれぬ食感に
ほとんど噛まずに、思わず丸呑みしてしまった。
その後、魚屋の店頭に並んでいるこの姿を見て
確信した。これはおよそ人間が食べるものではないと。
グロテスクなその姿は、宇宙からの飛来物のようだった。

磯の岩に付いて住む筒型の腔腸動物の総称
菊の花のように出ている多くの触手を広げ餌を捕らえる

勘のいい方は、上記の説明で大体お分かりと思う。
そう、これは「磯巾着（イソギンチャク）」なのである。
「わけのしんのす」とは「若けえモンの尻の穴」と言う
意味で、その姿形からの連想を九州弁で言ったもの。
九州の有明海沿岸の佐賀県や福岡県では
名物として観光客にも供されている珍味だ。
潮の干満の差が６ｍもある有明海には他にも
「エツ」「ワラスボ」「クツゾコ」など珍しいものが多い。
姿形で食べ物を判断する私の、苦手な物が多いのも事実だ。

海鼠（なまこ）の腸の塩辛のこと
同じく卵巣や精巣を干したものは「くちこ」という

石川県の能登半島は海鼠の産地だ。
そういう理由から「このわた」も極上品が作られている。
私は酒飲みだが、海鼠は食べない。したがって
その内臓から作られたこれらも食べない。

似たようなものは他にもいろいろある。
鮭の背ワタの塩辛は「めふん」、鰹の内臓の塩辛は「酒盗」
鮎の腸や卵巣の塩辛は「うるか」といった具合だ。
昔の人たちの知恵だろうが、本来なら捨ててしまうような
内臓からも、このような珍味を作り出す発想力は凄い。
でも私は、感心はするが決して食べることはしない。

鮫（さめ）の別称　海に住む軟骨魚　大型のものは人を襲うこともある
皮は靴や鞄の革の代用として肉はかまぼこの材料として使われる　

日本全国に鱶・鮫を食べる習慣を持つ場所は少なくない。
九州全土、山陰や広島県比婆郡、三重県伊勢志摩地方だ。
しかし呼び方や食べ方は、場所によって微妙に異なる。
山陰や広島では「ワニ」と呼び、保存食として利用した。
身体にアンモニアを蓄積するため、生でも日持ちがするのだ。
九州では「ふか」と呼び、湯引きにして酢味噌<ぬた>で食す。
伊勢志摩では天日に干し「サメのたれ」にして、炙って食べる。
鰭（ヒレ）だけでなく、身も美味しく食べられる魚が鱶なのだ。

深山の谷川に住むイモリに似た両生類
大型の「おおさんしょううお」は天然記念物に指定

栃木県の山奥、平家落人伝説の温泉”湯西川温泉”に行くと
囲炉裏（いろり）を囲んで夕食をいただくことができる。
そこで櫛に刺して黒く焼かれた姿で出てくるのが
「山椒魚の黒焼き」だ。見た目はトカゲそのもので
決して良いとは言えない。味も苦いだけで美味しくもない。
聞けば滋養強壮や夜尿症に効く、漢方薬みたいなものだそうだ。
あまりお勧めはしないが、話の種にと言われる方は湯西川温泉へどうぞ。

伊豆諸島の八丈島を中心に４００年ほど前から作られている珍味
「むろあじ」や「とびうお」などを一晩「くさや汁」に浸けた後干物にしたもの

飲み屋街などを歩いていると、どこからともなく漂ってくる
ただならぬ臭い。そう、どこかの店で焼いている「くさや」の臭いだ。
それほど強烈な臭いゆえに、店内はもちろん外まで臭い。
したがってメニューに載せている店も少ない。特に店が密集している
都会では、近所や他のお客さんへの迷惑を考えているのだろう。
私も、臭いのきつい食べ物は大の苦手だ。「くさや」の他にも
近江地方で作られる「鮒（ふな）ずし」そして「納豆」もダメだ。
『食わず嫌い』は見た目に弱く、また臭いにも弱いものなのだ。